Продукты:
1: с овощами:
600—700 г картофеля,
500 г моркови,
1 большая луковица,
2 ст. ложки маргарина,
2 стакана горячей воды,
Соль, немного сахара,
Черный или красный перец,
400—500 г филе зубатки,
3 помидора или 3 ст. ложки томата-пюре,
Укроп, зелень петрушки
Очищенную сырую морковь и картофель нарезать ломтиками, рубленый лук поджарить в маргарине. В огнеупорную форму или посуду с толстым дном слоями уложить овощи и приправы, а также томат-пюре (если нет помидоров). Полить кипящей водой и тушить овощи до полумягкости, затем положить сверху нарезанное кусками филе и ломтики помидора (если не добавляли томата-пюре). Протушить рыбу. Перед подачей на стол обильно посыпать рубленым укропом или зеленью петрушки.
2: в грибном или томатном соусе200 г свежих (предварительно ошпаренных),
Соленых или маринованных грибов,
50 г сливочного масла или маргарина,
1 луковица, 3—4 ст. ложки томата-пюре,
2 стакана рыбного бульона или воды,
Соль, 4—5 горошин перца,
1 лавровый лист,
1—2 ст. ложки зелени петрушки или укропа,
Немного сахара, 600 г филе зубатки,
1 ст. ложка сливочного масла,
(1 чайная ложка муки и 1—2 ст. ложки сливок)
Рубленый лук спассеровать в масле, добавить нарезанные грибы, тушить некоторое время, добавить томат-пюре, рыбный бульон или воду и пряности.
В огнеупорную форму, смазанную маргарином или сливочным маслом, положить нарезанное филе зубатки (большими или маленькими кусками) и залить грибным или томатным соусом. Сверху покрыть кусочками масла, накрыть посуду крышкой и тушить в жарочном шкафу или на плите до мягкости. При желании можно до подачи на стол добавить сметану или муку, смешанную со сметаной, и слегка прогреть.
На гарнир подать картофельное пюре или отварной картофель и свежий салат, в зимние месяцы — салат из консервированных овощей или какой-нибудь сырой салат (тертая морковь и редька или др.).
- кулинария
- 0
- 279