Тушеная бельдюга

Тушёная бельдюга – это изысканное и питательное блюдо, которое воплощает в себе ароматы моря и свежих овощей. Мягкая и сочная морская рыба, пропитанная соками лука, моркови и помидоров, приобретает неповторимый вкус и аромат. Пряные ноты чеснока, лаврового листа и черного перца горошком добавляют пикантности и глубины вкуса. Процесс приготовления этого блюда довольно прост, но требует терпения и внимательности к деталям. Сначала рыба тщательно очищается и нарезается на порционные куски.

Овощи – лук, морковь и помидоры – обжариваются до мягкости и золотистого цвета, создавая ароматную основу для тушения. Затем куски бельдюги выкладываются поверх овощей, добавляются специи и вода. Всё это томится на медленном огне, чтобы рыба приобрела нежную текстуру и полностью впитала ароматы пряностей и овощей. Готовое блюдо украшается свежей петрушкой, которая добавляет свежести и цвета.

Тушёная бельдюга идеально сочетается с гарниром из картофельного пюре, риса или свежими овощами, создавая полноценный и сбалансированный обед или ужин. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и обогатит организм полезными веществами, которые содержатся в морской рыбе и овощах. Тушёная бельдюга – отличный выбор для тех, кто ценит простоту приготовления и насыщенный, натуральный вкус.

Продукты:

• 1 кг бельдюги,
• 2—3 ст. Ложки сливочного масла или маргарина,
• 1—2 ст. Ложки муки,
• 2 стакана рыбного бульона или воды,
• Соль, сок от 0.5 лимона или 1 ст. Ложка горчицы
• (или немного тертого мускатного ореха),
• 1—2 яичных желтка, 0.5 стакана сметаны.

Подготовленную бельдюгу разрезать на куски. Часть масла или маргарина положить на дно посуды, затем уложить куски рыбы. Муку смешать с холодным рыбным бульоном или с водой и половину этой смеси налить на рыбу. Затем уложить остальные куски рыбы и полить их оставшейся смесью.

Сверху положить кусочки масла, накрыть крышкой и тушить рыбу 20 — 30 мин. На плите или в жарочном шкафу. Во время тушения не рекомендуется помешивать ложкой, но можно пару раз хорошенько встряхнуть посуду.

Готовую рыбу выложить из посуды на горячее глубокое блюдо или в миску. Яичные желтки, сметану и лимонный сок или горчицу (тертый мускатный орех) тщательно перемешать, добавить в соус, залить им куски рыбы. Украсить измельченной зеленью или красивыми дольками лимона с цедрой. На гарнир подать отварной картофель и овощи.

Можно готовить тушеную бельдюгу и с молотыми сухарями. На 1 кг рыбы надо взять 0.5 стакана молотых сухарей. В посуду положить кусочки масла, насыпать часть молотых сухарей и уложить куски рыбы, опять насыпать немного молотых сухарей, положить еще слой рыбы, затем кусочки масла, и с края посуды подлить молоко, воду или рыбный бульон. Тушить рыбу, пока не станет мягкой. Дальше готовить вышеописанным способом.