Маринованная аргентина

Жареная аргентина хороша и в холодном виде. Однако. поскольку холодная рыба быстро высыхает, ее полезно замариновать. Мясо аргентины имеет белый цвет, отличается нежностью и приятным вкусом. К этой рыбе особенно подходит

уксусный маринад (на 1 кг рыбы):
0.5 л воды,
1—2 моркови,
1—2 луковицы,
8—10 горошин перца,
1—2 лавровых листа,
Соль, сахар,
2 ст. ложки 30%-го уксуса

Опустить в кипящую воду нарезанные красивыми кружочками морковь и лук, варить их до полумягкости, добавить вкусовые приправы, а затем уксус и сахар по вкусу. Когда маринад остынет, залить им жареную аргентину. До употребления дать постоять несколько часов.