Продукты:
На 100 г сушеных грибов:
0,6—0,7 л воды.
Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 4—5 ч. Затем положить их на дуршлаг и промыть под струёй холодной воды. Воду, где замачивались грибы, осторожно, не взбалтывая, процедить и отварить в ней (без соли) грибы в течение 1,5—2 ч до готовности. Потом грибы вынуть из бульона, мелко нашинковать и использовать для заправки супов. Бульон процедить и использовать как основу для приготовления первых грибных блюд и соусов. Прозрачный грибной бульон можно подавать отдельным блюдом или заправив его отварным рисом, лапшой, ушками, пельменями, грибами, с яйцом, гренками и др.
Бульон можно приготовить и из свежих грибов.
- кулинария
- 0
- 377