Перейти к публикации

Бульон из мяса и костей

Ольга Травина
  • · 1 минута на чтение
23 л воды, 500 г мяса с костью, морковь, репчатый лук, коре­нья петрушки и сельдерея, жир, соль.

Мелко нарезать лук и морковь. Кости отделить от мяса, промыть, нарубить, залить холодной водой, накрыть крыш­кой и на сильном огне довести до кипения. Затем огонь убавить, снять пену и варить, не допуская бурного кипения и снимая пену.

Мясо вымыть, нарезать на куски и опустить в бульон за 2 часа до окончания варки, а за час до оконча­ния варки бульон посолить и положить в него обжаренные коренья, лук и морковь. (Если хотите определить готовность мяса, проколите его вилкой: она должна входить свобод­но.)

Готовое мясо следует вынуть из бульона, а сам бульон процедить. При таком способе варки бульон будет более про­зрачным, а мясо — более вкусным.

  • Нравится 1
  • 0
  • 140
Гость
Добавить комментарий...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Восстановить форматирование

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.


0
140
  • Нравится 1

Войти

У вас нет аккаунта? Регистрация

  • Не рекомендуется на общедоступных компьютерах
  • Забыли пароль?

  • Создать...