Салат белоцерковский

Продукты

• Капуста - 1300 г
• Перец салатный - 450 г
• Морковь - 400 г
• Лук - 300 г
• Зелень петрушки и сельдерея - 50 г
• Корень петрушки - 50 г

На 0,5 л банку:

• Соль - 0,5 чайн. Ложки
• Сахар - 1 чайн. Ложку
• Уксус 5% - 2 стол. Ложки
• Лавр. Лист- 1/2 листа
• Перец душистый- 2-4 зерна
• Масло подсолнечное 220 г

Рецепт:

Масло нагревают до кипения и охлаждают до 70-90 градусов. Капусту шинкуют; перец - на кусочки 1 x 2 см, 1 х 3 см; морковь - на крупной терке; лук - кольцами и т. д. В 0,5 л банку: 2 ложки масла, овощи, соль, сахар, уксус, перец. Ставят на 1 час, после чего стерилизуют при слабом кипении (первоначальная температура - 35 градусов): 0,5 л - 60 мин., 1 л - 65 мин. Во время стерилизации каждые 3 мин. Содержимое банок прижимать чистой ложкой, чтобы не вытекало масло.