Суп из креветок с горошком

Продукты:

• 300 г отваренных шеек креветок
• 1 стакан консервированного или вареного зеленого горошка
• 1.5 л рыбного бульона или овощного отвара

Приготовления ракового масла:

• 2 ст. Ложки ракового масла
• 2—2.5 ст. Ложки муки для заправки
• Молотый красный перец
• Соль
• Сухое белое столовое вино
• 1 яичный желток
• 0.25 стакана взбитых сливок

Рецепт:

Мясо креветок извлечь из панциря и приготовить раковое масло. Муку слегка спассеровать в раковом масле, добавить отвар, варить 5—10 мин., затем заправить. Взбить сливки, подмешать к ним яичный желток и, непрерывно помешивая, понемногу подливать горячий рыбный бульон, добавить очищенные шейки креветок (целиком или нарезанные кусочками) и прогретый зеленый горошек, после чего сразу же подать на стол.