Рулет из оленины по-чешски

Продукты:

На 4 порции:

• 200г. Лука
• 100г. Шампиньонов
• 1 морковь
• 12 шницелей из оленины (по 75 г)
• Соль, перец
• 12 ломтиков сала
• 12 штук кураги,
• Черно-слива и ядер грецких орехов
• 50 г топленого масла
• 1 лавровый лист
• 5 ягод можжевельника
• 400 мл бульона
• 250 мл красного вина
• 100мл сливок

Приготовление:

1. Лук нарезать кольцами. Шампиньоны нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Мясо посолить и поперчить. На мясо выло жить сало, шампиньоны, 1/2 лука и по 1 штуке кураги, чернослива и ядру грецкого ореха. Свернуть рулетом и закрепить.
3. Рулеты обжарить в масле. Добавить и обжарить морковь, оставшийся лук, лавровый лист и можжевеловые ягоды. Влить бульон, вино и тушить 40 мин.
4. Рулеты выложить, выделившийся при тушении сок процедить. Влить сливки, слегка уварить, посолить и поперчить по вкусу Можно подать с грушами, тушеными с брусникой.

Приготовление:

35 мин Время тушения: 40 мин В одной порции 970 ккал