Пирог со свекольной ботвой

• 1 стакан кефира
• 0,5 ч. Л. Гашеной соды
• 1 ч. Л. Соли
• 3 стакана муки
• Сливочное масло для смазывания

• Молодая свекольная ботва и сыр в про­порции 4:1
• Масло для жар­ки

Рецепт:

Из предложенных продук­тов замесить не слишком крутое тесто, разделить по­полам и раскатать 2 лепеш­ки. Для начинки молодую свекольную ботву ошпарить кипятком, дать воде стечь, мелко нарубить и обжарить на масле. К теплой ботве добавить натертый сыр (можно добавить любую рубленую зелень). Делается пирог в кру­глой сковороде. На нижнюю лепешку положить начинку, накрыть верхней, защипать края, в центре сделать отверстие, смазать сливочным маслом и отправить в духовку Готовый пирог также смазать маслом. На некоторое время накрыть его сверху листами белой бумаги, смоченными в воде и хорошо отжатыми, накрыть полотенцем.