Этот рецепт палтуса в винно-яблочном соусе сочетает в себе нежный вкус рыбы и насыщенный аромат соуса. Сочетание белого вина, яблок и лука придает блюду утонченный вкус, который идеально подходит для особенного ужина или праздничного стола. Приготовление не занимает много времени, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты:
- 4 филе палтуса
- 1 яблоко, нарезанное тонкими ломтиками
- 1 стакан белого вина
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 ст. Ложки сливочного масла
- 2 ст. Ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- Соль и перец по вкусу
- Свежий тимьян для украшения (по желанию)
Инструкции:
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Посолите и поперчите филе палтуса с обеих сторон.
- Обжарьте филе палтуса на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, пока рыба не станет золотистой и легко не будет отделяться вилкой. Выньте рыбу из сковороды и отложите в сторону.
- Добавьте сливочное масло в ту же сковороду и растопите его.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5 минут.
- Добавьте ломтики яблока и готовьте еще 2-3 минуты, пока яблоки не станут мягкими.
- Влейте белое вино и куриный бульон в сковороду, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне, пока он не уменьшится в объеме наполовину, около 10 минут.
- Верните палтус в сковороду и тушите в соусе еще 2-3 минуты, чтобы он пропитался вкусами соуса.
- Подавайте палтус, полив его винно-яблочным соусом, и украсьте свежим тимьяном, если используете.
Продукты:
- Палтус грамм 600-700
- 3 крупных антоновских (с кислинкой) яблока
- Лук-порей
- 500 мл. Белого сухого вина
Рецепт:
Палтус режется кусками в 2-3 см. Яблоки – «шайбами», потом вырезается сердцевина, лук-порей – маленькими «шайбочками» (только белая часть) В антипригарный судок кладутся яблоки и лук, рыба солится, посыпается приправой «для рыбы», укладывается на яблочно-луковую подложку и в судок вливается вино и отправляется в духовку. Рыба периодически поливается отваром. Через час палтус выкладывается на тарелку. А отвар отправляется в комбайн, где уже мягкие яблоки и лук пюрируются. Смесь выложить в сковородку и уварить вдвое, добавить сметану, перемешать и теплым соусом залить рыбу.
- палтус
- рецепт
- 0
- 327