Мамалыга - рецепт

ТУ САМУЮ мамалыгу не так уж и сложно готовить, а кисломолочный продукт не что иное как овечья брынза, но только не “мокрая” в сыворотке, а сухая, полежавшая в марле некоторе время в холодильнике.

Итак, чтобы приготовить мамалыгу нужен хороший казан (на семью около 2,5 литра). Далее наливаем воды немного больше половины казана. Когда закипит вода добавляем немного молока и соль по вкусу.

Засыпаем кукурузную крупу изначально больше, чем может взять вода. Перемешиваем, уменьшаем огонь и дальше не мешаем. Пусть вариться, пусть на казане корочка из крупы образуется. Когда воды почти уже не будет, берете деревянную колотушку и разминаете, если жидкая можно добавить еще крупы (но немножко).

Далее выравниваем поверхность мамалыги и еще некоторое время как-бы тушим на маленьком огне. Потом накрываем перевернутой тарелкой казан, перехватываем полотенцем (чтоб не обжечься) и резко переворачиваем. Результат – на тарелке МАМАЛЫГА (она должна быть в виде хлебца).

Едят ее со сметаной или с яйцами, пожаренными на почеровке и тертой брынзой.

Цитата

Кстати, на все про все минут 40 не больше.

Еще забыла, готовую мамалыгу нужно накрывать полотенцем.

Если остается на утро, то вкусно – обжаренная тонко нарезанная мамалыга с чем угодно, получается что- вроде гренок.

zidane33