Тушеная мойва. Рецепт

Тушеная мойва — простое и вкусное блюдо. Рыбу тушат с луком, морковью и томатной пастой. В конце добавляют специи и лавровый лист для аромата. Подходит к гарнирам из картофеля, риса или овощей.

800 г мойвы, 1 стакан сметаны, 150 г зеленого лука, 1 ст. Л. Рубленой зелени петрушки, 1 ст. Л. Рубленого укропа, 1 ст. Л. Зелени сельдерея, 100 г мякиша черствого белого хлеба, 2 яйца, 1,5 ст. Л. Муки, 1,5 ст. Л. Сливоч­ного масла, соль по вкусу.

Выпотрошенную и тщательно про­мытую рыбу посолить и выдержать в прохладном месте 30 минут. Отдельно мелко нарезать зелень петрушки, укропа и сельдерея и зеленый лук. Добавить в зелень растолченные в крупную крошку сухари и выложить на дно смазанного сливочным маслом сотейника. Рыбу запанировать в муке и обжарить. Положить ее в сотейник на зелень, посолить по вкусу. Влить сметану, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. Готовую рыбу перело­жить на блюдо и украсить зеленью.

Ингредиенты:

• Мойва — 500 г
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 2–3 столовые ложки
• Вода или рыбный бульон — 100–150 мл
• Лавровый лист — 1–2 штуки
• Соль и специи (перец черный, кориандр, паприка) — по вкусу
• Свежая зелень (укроп или петрушка) — для подачи

Инструкция по приготовлению:

Подготовка рыбы:

1. Разморозьте мойву, если она заморожена.
2. Промойте рыбу, удалите головы и внутренности, если это необходимо.
3. Подготовка овощей. Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками.
4. Обжаривание овощей. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте до мягкости, периодически помешивая.
5. Добавление томатной пасты. К обжаренным овощам добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Обжаривайте пасту 1–2 минуты, чтобы она раскрыла свой вкус.
6. Выкладка мойвы. Выложите мойву поверх овощей ровным слоем. Добавьте соль, специи и лавровый лист.
7. Тушение. Залейте рыбу водой или бульоном так, чтобы жидкость почти покрывала мойву. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне 20–30 минут.
8. Подача: готовую мойву украсьте свежей зеленью.

Подавайте с гарниром из картофельного пюре, риса или свежими овощами.