Рагу «пять овощей»

Рагу из пяти овощей - это легкое и полезное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Оно наполнено витаминами и имеет насыщенный вкус. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты

• 1 морковь
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 1 сладкий перец
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи (петрушка, укроп)

1. Вымойте и нарежьте все овощи кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
3. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать 5 минут.
5. Добавьте кабачок, баклажан и сладкий перец, обжаривайте еще 10 минут, периодически помешивая.
6. Добавьте помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью.

Еще один рецепт. Продукты:

• 2 луковицы,
• 2 морковки,
• 2 баклажана,
• 2 болгарских перца,
• 2 помидора,
• Зелень,
• Масло.

Луковицу крупно порезать и обжарить, добавить к ней крупно нарезанную морковку, обжарить, добавить нарезанные баклажаны, посолить, обжарить, добавить порезанный болгарский перец, обжарить, в самом конце добавить порезанные помидоры, еще посолить и обжарить. Все овощи обжаривать лишь слегка, не до готовности, а до появления золотистой корочки. Затем засыпать овощи зеленью, переложить в утятницу, накрыть и поставить на 10 минут в горячую духовку.