Рыбная ботвинья

Продукты:

• 1,5 л кваса
• 200 г шпината
• 300 г щавеля
• 500 г рыбы
• 3 свежих огурца
• 1/2 стакана зеле­ного лука
• 2-3 ст. Л. Тертого хрена
• 1 ч. Л. Сахара
• 1 пучок зелени укропа
• Соль по вкусу

Рецепт:

Рыбу отварить с солью. Щавель и шпинат перебрать, промыть и припустить отдельно в рыбном бульоне. Затем протереть шпинат со щавелем через сито, заправить солью, сахаром и охладить. Подготовленное пюре из щавеля и шпината развести квасом, добавить нашинкованный зеленый лук, нарезанные кубиками огурцы и тертый хрен. При подаче на стол в суповую тарелку положить кусочки вареной рыбы, налить ботвинью и посыпать суп мелко нарезанной зеленью укропа.